Cómo nació Crea tu plato

¿No sabes cómo combinar tus alimentos ni por dónde empezar?

Hace unos años pesaba 280 libras y casi no me podía mover. Ahí decidí buscar un estilo de vida más saludable. Encontré una guía que dividía los alimentos en dos grupos —los amigos del cuerpo y los que no lo son— y aprendí qué alimentos suben el azúcar y cuáles no. Así llegué a 180 libras.

El día que dije que no

Pero esa no fue la primera vez que tuve que decidir. Años antes, fui al médico y me dijo que se me había subido el azúcar. Y entonces me soltó, como si nada: "Te vamos a recetar un medicamento para la diabetes."

Yo lo miré a los ojos y le dije: "No, no, no. Yo no voy a beber medicamentos de esa magnitud."

No fue rebeldía. Fue que algo dentro de mí me dijo que tenía que haber otra manera. Y me puse a buscar —porque cuando una mujer decide, busca hasta encontrar— y aprendí algo que me cambió la vida: que según los alimentos que comes, puedes mantener el azúcar bajo control. Para mí, la comida se volvió parte de mi cuidado.

Ahí fue que empecé a educarme. Aprendí a mirar cada alimento y preguntarme: ¿este es amigo de mi cuerpo o no? Y bajé los carbohidratos drásticamente —drásticamente— y eso me ayudó un montón a mantenerme en mi peso.

Ese "no" fue el principio de todo. Si yo no me hubiera parado firme ese día en el consultorio, Crea tu plato no existiría.

Pero yo no sabía cocinar. En un video descubrí el keto, y con lo que había aprendido pude hacer pan con harina de almendra —porque a mí me encanta el pan. El problema es que el keto me quitaba alimentos que sí me gustan, como la papa. Después conocí la mediterránea —la vegetariana nunca la he hecho porque yo soy carnívora— y empecé a mezclar una con la otra.

Y un día me dije: si cada estilo de vida tiene alimentos diferentes, tienen que tener ingredientes en común. Le pedí a una aplicación unas tablas para compararlas… y de esas tablas nació Crea tu plato. Al principio era solo para ayudarme a mí. En el camino aprendí algo clave: sin déficit calórico, por más saludable que comas, no bajas la grasa.

Hasta que escuché: "Tú vas a ayudar a mucha gente." Y yo dije: pero si esto es para mí, no es para la gente. Ahí se me abrió una ventana: ¿será posible que yo pueda ayudar a la gente con esto?

Empezamos con doce páginas y hoy el folleto tiene 34 —porque la información hay que ponerla sencilla, para que la persona la entienda de una.

¿Para quién es?

Mi misión es que si vas al supermercado puedas utilizar la tabla de los cinco pilares: saber dónde está la proteína, dónde está el carbohidrato, dónde está la fibra, dónde está la grasa saludable y qué bebida debes consumir. Y que si te vas a dar un gusto, lo hagas con conciencia.